王致和“回故里” 中西融合开启全新消费风景线

　　一个是中华老字号，一个是在互联网上走红的当代小店。350多年前，安徽徽州人王致和在北京发明了臭豆腐，350多年后美国人卓文在王致和故里（今黄山市）用臭豆腐烤起了创意披萨。当“东方奶酪”遇到西式披萨，碰撞的火花成就了一道靓丽的消费风景。

　　近日，在风景秀丽的黄山脚下，卓文的小食堂，远远就可以闻到一股特别的香味，那是卓文正在烤制新款创意披萨。与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文尝试把一些本土美食与披萨相结合，制作出不一样的美食。“希望不同的当地食材和披萨结合，能产生不一样的火花，诞生别样的味道，给大家带来独特的体验。”来中国10多年，卓文已经可以说一口流利的中文。

　　安徽美食臭鳜鱼、毛豆腐，都曾经被卓文用来制作创意披萨，且广受欢迎。此次，制作臭豆腐披萨是他的又一次尝试。“互联网时代的年轻人就喜欢这些新鲜的做法。”卓文说。新品一经推出就以其独特的口味走红，引来不少年轻人前来尝鲜打卡。

　　“其实，王致和与我们黄山有很深的渊源。”提起这次创意起源，卓文的妻子邱桐说，“王致和这个老字号品牌，就是我们黄山人进京创立起来的，如今我们制作臭豆腐披萨，也算是用一种特别的形式让王致和重回故里。”

　　原来，350多年前，王致和就是从安徽徽州进京赶考，落第后以制作和贩卖豆腐为生。盛夏某日，他做的豆腐没有卖完，于是便将豆腐切成小块放在坛子中，加上盐、花椒封存起来。等到秋凉他才突然想起，打开一看，一股臭气扑鼻而来，豆腐块也变成了青灰色。他试着尝了尝，口感细腻、鲜香爽口，王致和臭豆腐自此诞生。

　　今天，“王致和”不仅是中华老字号，还因其腐乳酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，拥有青方、红方、白方等几十个腐乳品种，多次被评为“消费者信得过产品”。 王致和臭豆腐不仅被慈禧太后赐名“青方”，还被外国朋友起了个雅号“东方奶酪”。

　　臭豆腐、鸡蛋、芝士、青红双椒、面饼，在400摄氏度的柴火炉中不断翻动，很快就有一股香味传了出来。“东方奶酪”与西式披萨的碰撞让老字号焕发出新的生机。

　　拥抱电商、打造卡通形象、直播带货、创作曲剧……355岁的王致和有一颗“年轻的心”。此次臭豆腐与披萨美食跨界碰撞，将让老字号文化影响更多年轻群体，让他们了解王致和、喜爱王致和。